Apfel-Graukäsesüppchen mit Curry	[ zurück ]

Für 4 Personen

40 g Zwiebel, in Würfel geschnitten
20 g Butter
1 Apfel
1 EL Mehl (20 g)
50 ml Weißwein
600 ml Fleischsuppe (siehe Seite 000) oder Wasser
0,2 l Sahne
50 g Graukäse, schnittfest oder leicht fließend

Würzmittel
1/2 TL Curry
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 Msp. Ingwer, gerieben

Weiteres
4 Krebsschwänze
4 Apfelperlen

Hilfsmittel
4 Holzspieße          

Zubereitung
Die Zwiebel in Butter anschwitzen.
Nun den geschälten und in Stücke geschnittenen Apfel, das Mehl sowie den Curry beigeben.
Mit einem Kochlöffel durchrühren, mit Weißwein ablöschen und mit der Fleischsuppe  und der Sahne aufgießen und leicht kochen lassen.
Den Graukäse in Würfel schneiden und beigeben.
Die Suppe in einem Standmixer oder mit einem Stabmixer pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken.
Die Krebsschwänze mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne oder am Grill braten.

Fertigstellung
Je einen Krebsschwanz und eine Apfelperle auf einen Holzspieß aufstecken, die Suppe anrichten und mit einem Krebsschwanz am Spieß servieren.

Garzeit: 25 Minuten

Unsere Tipps
Sie können die Suppe auch ohne die Krebsschwänze servieren.
Vorzüglich eignet sich hierzu die Apfelsorte Granny Smith, mit ihrem leicht säuerlichen Aroma.