Eier-Käseomelett mit Tomatenragout	[ zurück ]

Für 4 Personen

12 Eier
60 ml Milch
100 g Graukäse, topfig
Salz
Pfeffer aus der Mühle

Sauce
40 g Butter für die Pfanne

Tomatenragout
200 g Tomatenwürfel, 25 g Butter, Salz u. Pfeffer 

Zubereitung
Die Eier aufschlagen und mit der Milch in eine Schüssel geben.
Graukäse mit einem Reibeeisen reiben, zu den Eiern geben, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen verquirlen

Fertigstellung
Die Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen und ein Viertel der Eiermasse beigeben.
Mit einem Kochlöffel leicht durchrühren, bis die Eimasse bindet.
Nun die Eimasse am Pfannenrand zu einem Omelett formen und auf allen Seiten eine schöne goldbraune Farbe nehmen lassen.
Das Omelett mit Tomatenragout servieren

Garzeit: 3-4 Minuten

Variationen
Zanderfilet in der Graukäsekruste: Ersetzen Sie den Lachs mit Zanderfilet.
Seeteufel in der Graukäsekruste: Ersetzen Sie den Lachs mit Filet vom Seeteufel

Unsere Tipps
Verwenden Sie nach Möglichkeit eine Pfanne mit Antihaft-Beschichtung.
Achten Sie darauf, dass die Eimasse nicht zu stark gegart ist. Denn übergarte, harte Eiergerichte sind für den Menschen schwer verdaulich.