Hühnerbrüstchen im Speckmantel	[ zurück ]
auf Grillgemüse mit "Salsa cruda"

Für 4 Personen

Hühnerbrüstchen
500 g Hühnerbrüstchen
120 g Speck, in Scheiben geschnitten
20 g Butter
Grillgemüse
2 Tomaten
2 Schalottenzwiebeln
8 Zucchinischeiben
4 Peperonispalten
2 EL Öl
Salsa cruda
120 g Tomaten
20 g Zwiebel
1 EL Rotweinessig
3 EL Olivenöl
Gewürze
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Basilikum
½ Knoblauchzehe, gehackt
Garnitur
frischer Basilikum

Zubereitung
Die Hühnerbrüstchen mit Salz und Pfeffer würzen. In die hauchdünnen Speckscheiben einrollen und eine habe Stunde gut kühlen.
Eine Antihaftpfanne erhitzen, die Butter beigeben und die Hühnerbrüstchen im Speckmantel bei sanfter Hitze anbraten. Achten Sie dabei, dass sich der Speck vom Hühnerbrüstchen nicht löst. Die Hühnerbrüstchen nun im vorgeheizten Rohr braten.
Die Schalottenzwiebeln schälen, halbieren und in kochendem Salzwasser 2 bis 3 Minuten kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und ausdampfen lassen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Nun das Gemüse mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Knoblauch sowie Öl marinieren.
Nun alle Gemüsesorten mit Salz, Pfeffer, den feingehackten Kräutern und dem Öl marinieren. Am Grill oder in einer heißen Pfanne beidseitig braten.
Für die „Salsa cruda“ die Zwiebel fein schneiden und mit Olivenöl in einer heißen Pfanne farblos rösten. Tomaten waschen, vierteln und mit der Zwiebel im Mixer aufmixen. Mit Salz, Pfeffer, etwas gehacktem Basilikum sowie Rotweinessig und Olivenöl gut abschmecken

Anrichten
Das Grillgemüse anrichten, die Hühnerbrüstchen in Scheiben schneiden und mit der „Salsa cruda“ und einigen Basilikumblättern servieren.

Gartemperatur Fleisch: 160 Grad
Garzeit F1eisch: 10-14 Minuten

Unsere Tipps
Es ist ein vorzügliches Gericht für die heiße Jahreszeit.
Bei der Auswahl der Gemüse haben Sie viele abwechslungsreiche Möglichkeiten und können sich ganz nach dem Angebot der Jahreszeit ausrichten.
Salsa cruda könnte auch als rohe Tomatensauce übersetzt werden. Damit wird aber die Attraktivität in der Bezeichnung nach unserem Ermessen bei diesem Gericht ganz entscheidend eingeschränkt. Diese Sauce schmeckt vor allem an warmen Sommertagen vorzüglich. Zusätzlich wirkt sie sehr erfrischend.
Ein sehr leichtes, farbenfrohes und schmackhaftes Gericht.