Käsekroketten	[ zurück ]

Für 4 Personen

1/2 l Milch
60 g Butter
110 g Mehl
80 g Schnittkäse, in kleine Würfel geschnitten
1 Ei
Salz
1 Msp. Muskatnuss, gerieben

Weiteres
Mehl, Eier und Brotbrösel zum Panieren
Backfett

Hilfsmittel
Spritzbeute
Glatte Tülle 1,5 cm Ø

Zubereitung
Die Milch mit Salz und Muskatnuss  würzen und zum Kochen bringen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl beigeben und mit dem Schneebesen glatt rühren.
Die heiße Milch einrühren und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze 6 Minuten kochen.
Den Schnittkäse  und das Eigelb beigeben.
Die Masse einige Minuten überkühlen und anschließend mit dem Spritzsack und einer glatte Tülle der Länge nach auf ein Butterpapier aufspritzen.
Auskühlen lassen. Die Masse mit einem Messer in 6 cm lange Stücke schneiden.
Die Kroketten in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und mit den Semmelbröseln panieren.
Das Öl in einem Topf vorheizen und die Kroketten backen
                       
Garzeit: 3-4 Minuten
Gartemperatur: 180 Grad

Variation
Gemüse-Käsekroketten: 50 g gekochte Karotten- und Zucchiniwürfel unter die Krokettenmasse mischen.

Unsere Tipps
Sollten Sie keine glatte Tülle zur Verfügung haben, dann streichen Sie die Masse 1,5 cm dick auf ein geöltes Blech. Nachdem sie ausgekühlt ist, kann die Masse mit dem Messer in Quadrat oder Vierecke geschnitten werden.
Servieren Sie dazu einen bunten Salat und/oder eine Tomatensauce dazu.
Hierzu eignet sich vorzüglich ein schnittfester oder auch leicht fließender Graukäse.