Kalbssteak in der Petersilie-Graukäsekruste	[ zurück ]

Für 4 Personen

600 g Kalbsfilet
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
100 ml braune Sauce

Kruste
10 g Butter  
60 g Toastbrot
40 g Graukäse, topfig
1 TL Petersilie, gehackt 
1 TL Senf 

Zubereitung
Das Kalbsfilet von den Sehnen befreien und in 4 Steaks schneiden.
Das Kalbssteak leicht klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine Pfanne erhitzen, das Öl beigeben und das Steak beidseitig gut anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auf ein Backblech legen.
Für die Kruste die Butter zerlassen, das geriebene Toastbrot hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Graukäse reiben und mit der Petersilie beigeben und alles locker durchmischen.
Die Steaks mit Senf leicht bestreichen und mit der Kruste bestreuen. Im vorgeheizten Rohr bei Oberhitze die Steaks überbacken.

Fertigstellung
Auf einem Teller mit der Sauce anrichten und servieren

Garzeit im Ofen: etwa 5-8 Minuten
Gartemperatur: 180 Grad

Variationen
Rindssteak in der Graukäsekruste: Ersetzen Sie das Kalbsfilet mit einem Rindsfilet .
Schweinssteak in der Graukäsekruste: Ersetzen Sie das Kalbsfilet mit einem Schweinsfilet oder Schweinerückensteak.

Unsere Tipps
Servieren Sie dazu ein buntes Zucchini-Paprika-Melanzanegemüse, Bratkartoffeln oder gedünsteten Reis.