Kartoffelcremesuppe	[ zurück ]
mit Steinpilzen und frischer Kresse

Für 4 Personen

150 g Kartoffeln, mehlige
50 g Zwiebel, eine halbe
½ Knoblauchzehe, klein
½ EL Mehl
50 ml Weißwein
800 ml Fleischsuppe
100 ml Sahne
1 EL ÖL
20 g kalte Butter
Gewürze
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Garnitur
50 g Steinpilze
20 g Kresse

Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden.
Einen Topf erhitzen, Öl, Zwiebel und Knoblauch hinzugeben und farblos anschwitzen.
Die Kartoffeln beigeben und das Mehl einstreuen. Kurz andünsten und mit dem Weißwein ablöschen. Mit der Fleischsuppe aufgießen, die Sahne beigeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe 30 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer aufmixen und hierbei die kalte Butter beigeben.

Anrichten
Die Steinpilze in Scheiben schneiden. Eine Pfanne erhitzen und die Pilze kurz mit etwas Butter anrösten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit den Steinpilzen und frischer Kresse servieren.

Garzeit: 30 Minuten

Unsere Tipps
Verwenden Sie hierfür mehlig kochende Kartoffeln, dadurch wird die Suppe samtiger.
Falls Sie keine Fleischsuppe zur Verfügung haben, können Sie auch mit Wasser aufgießen und die Suppe mit etwas Suppenkonzentrat verfeinern.
Falls Sie die Suppe für Vegetarier zubereiten, ersetzen Sie die Fleischsuppe durch eine Gemüsebrühe oder Wasser.
Die Steinpilze können Sie durch jede andere essbare Pilzart ersetzen.