mit Himbeeren und Fichtenhonig

 

Für 4 Personen

80 g Mehl 
50 Haselnüsse, gerieben 
1 Msp. Backpulver 
1/2 TL Zimtpulver 
1 Msp. Lebkuchengewürz 
80 g Butter 
1 Ei 
50 g Zucker 
1 Msp. Zitronengelb, gerieben 
30 ml Sahne 
20 g Apfel, in Würfel geschnitten 
1 TL Rum

 

Diverses
Butter zum Ausstreichen der Formen 
Mehl zum Bestreuen

 

Garnitur

120 g Himbeeren 
4 TL Fichtenhonig

 

Zubereitung
Das Mehl mit den Haselnüssen gut durchmischen und dabei Backpulver, Zimt und Lebkuchengewürz beigeben. 
Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Eigelb, der Hälfte des Zuckers sowie dem Zitronengelb schaumig rühren. 
Die Mehlmischung abwechselnd mit der flüssigen Sahne in die Buttermischung einrühren und am Ende die Apfelwürfel in die Masse einheben. 
Das Eiweiß leicht anschlagen und nun den restlichen Zucker während dem kräftigen Schlagen langsam einlaufen lassen. Das Eiweiß hierbei zu einem kräftigen Schnee schlagen. Nun diesen in die vorher angeführte Masse einheben. 
Die Backformen mit weicher Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Nun die Masse mit einem Spritzsack oder Löffel in die Formen dreiviertelvoll einfüllen und im vorgeheizten Ofen bei 170°C 15-18 Minuten backen.

 

Anrichten

Die Aromatörtchen aus den Formen stürzen und mit den Himbeeren und dem Fichtenhonig anrichten. 

 

Gartemperatur: 170 Grad 
Garzeit: 15-18 Minuten, je nah Größe der Backformen.

 

Unsere Tipps
Sie können die gesamte Masse auch in einer Kuchenform backen und anschließend in Stücke schneiden. Richtzeit zum Backen 40 Minuten. 
Die Himbeeren können Sie auch durch Brombeeren, Heidelbeeren oder andere Früchte der Jahreszeit austauschen. 
Den Fichtenhonig können Sie durch Bienenhonig austauschen. 
Bei einem Umluftofen können Sie die Gartemperatur um 10 Grad absenken, damit die Törtchen nicht zu braun werden.