und karamellisierter Haselnuss-Blätterteigstange

 

Für 4 Personen

Haselnuss-Blätterteigstange
150 g Blätterteig 
1 Ei
80 g Haselnüsse, grob geriebene
30 g Staubzucker 
Joghurteis 
300 ml Milch
50 g Zucker
1 Eiweiß
250 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
Beeren
200 g Himbeeren 
150 g Erdbeeren 
50 g Schwarzbeeren 
50 g rote Johannisbeeren 
½ Zitrone, Saft 
1 TL Staubzucker

 

Zubereitung

Haselnuss-Blätterteigstange
Den Blätterteig der Länge nach 4 bis 5 mm dick ausrollen.
Das Ei verquirlen und mit einem Pinsel auf dem Blätterteig auftragen. Die geriebenen Haselnüsse gleichmäßig verteilen und den Staubzucker einstreuen.
Mit einem Nudelrad Vierecke (16 x 2 cm) schneiden. Diese um die eigene Achse drehen und auf einem gefetteten Backblech ablegen. 
Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 14-18 Minuten backen. 

 

Joghurteis
In einem Topf die Milch mit der Hälfte des Zuckers aufkochen.
In einer Schüssel das Eiweiß und den restlichen Zucker gut durchrühren. 
Die kochende Milch in das Eiweißgemisch unter ständigem Rühren einrühren.
Nun in den Topf zurückgeben und zur Rose (etwa 80 Grad, kurz vor dem Siedepunkt) erhitzen. 
Sofort durch ein Sieb in eine Schüssel seihen und in einem kalten Wasserbad abkühlen. 
Nun den Naturjoghurt und den Zitronensaft beigeben und in die Masse einrühren. Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren. 

 

Anrichten

Die Beeren mit dem Zitronensaft und den Staubzucker marinieren und anrichten. 
Das Joghurteis und die karamellisierte Haselnuss-Blätterteigstange beilegen und servieren.

 

Gartemperatur Blätterteigstange: 180 Grad 
Garzeit: 14-18 Minuten, je nach Dicke des Blätterteiges.

 

Unsere Tipps
Sehr einfaches und sehr erfrischendes Dessert. Kaufen Sie sich eventuell den Blätterteig im Fachhandel. Sie sparen damit sehr viel Zeit und Arbeit.
Sie können hierbei auch ausschließlich eine Beerensorte einsetzen. 
Das Eis ohne Eigelb hat in dieser Form einen sehr geringen Fett- und Cholesterinanteil.